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          蛋糕的做法大全

          蛋糕的做法大全

          为宝宝制作蛋糕不仅要讲究口感,还要注意营养均衡,慕斯蛋糕、纸杯蛋糕、这些都可以在家中为孩子制作,来看看自制的蛋糕做法大全吧!

          慕斯蛋糕

          慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,柔软香甜,入口即化。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。非常适合老人和孩子食用,手巧妈妈可以为宝宝做慕斯蛋糕哦!具体步骤:

          1、鱼胶片用凉水泡软;

          2、将鱼胶片与牛奶隔水加热并不断搅拌至全部融化,放凉待用;

          3、砂糖加入淡奶油中打发至有纹路,冷藏备用;

          4、取一点草莓放料理机里打成草莓泥;

          5、将步骤2的鱼胶片和步骤4的草莓泥都加入步骤3中搅拌均匀,制成慕斯糊;

          6、将心形蛋糕切成两片,用活底心形模具做慕斯,侧边摆上草莓,加一半慕斯糊,再加另一片心形蛋糕再加满慕斯糊,放冰箱冷藏2到3小时;

          7、用qq糖加水,隔水融化放凉;

          8、将步骤7的草莓液体倒在冷藏的慕斯上面做镜面,再放回冰箱冷藏1个小时;

          9、拿出脱模在上面点缀些水果就OK了。

          纸杯蛋糕

          纸杯蛋糕因是......

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          戚风蛋糕

          戚风蛋糕

          戚风蛋糕是最常见的蛋糕,而且做法简单,容易制作,所以妈妈们完全可以在家中为孩子制作戚风蛋糕。

          戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,非常适合儿童吃。不过由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

          很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬,所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

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          翻糖蛋糕

          翻糖蛋糕

          翻糖蛋糕就是以翻糖代替鲜奶油,覆盖在蛋糕表面上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。

          翻糖蛋糕起源于法国,成熟于英国的艺术蛋糕。翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰。

          翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。

          因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,而且漂亮,立体,容易成形,在造型上发挥空间比较大,所以是国外最流行的一种蛋糕,也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

          虽然翻糖蛋糕制作比较有难度,但是心灵手巧的妈妈们是不会给难到的,来看看高端大气上档次的翻糖蛋糕怎么做的吧!

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          彩虹蛋糕

          彩虹蛋糕

          彩虹蛋糕是有奶油外层,内里有缤纷彩虹层的蛋糕。彩虹蛋糕由于外表简单,内里缤纷而广受大家喜爱。相传彩虹蛋糕起源于一位英国王子的家厨 研发出一种雪白奶油外层,内里缤纷的彩 虹层,受到皇室的喜爱。在当时贵族经常 出入的饭店都以彩虹蛋糕为招牌甜点。彩虹蛋糕至此广为流传,被数以万计的甜点师不断繁衍创作,传遍全世界。

          其实,彩虹蛋糕的做法并不难,妈妈们完全可以在家搞定,快为自己的宝宝做一款彩虹蛋糕吧!

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          芝士蛋糕的做法

          芝士蛋糕的做法

          芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。

          怎么做芝士蛋糕?为宝宝做一款自制的芝士蛋糕,让孩子体验你的美味吧!芝士蛋糕有两种,烤芝士蛋糕和冻芝士蛋糕,一个需要拷,一个需要冻,看个人喜欢的口感和需要啦!

          芝士蛋糕的做法

          芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,也有不使用底层的。我们现在学习的就是不用底层的芝士蛋糕。

          【材料】

          奶油奶酪(芝士奶油)250克,牛奶150毫升,糖80克,鸡蛋3个,玉米淀粉20克,低筋面粉2大勺,葡萄干60克,柠檬皮屑半个,动物性淡奶油130毫升,柠檬汁5毫升。

          【做法】

          1、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散,加入50毫升牛奶,再加入玉米淀粉。搅拌均匀,需要搅拌到玉米淀粉完全溶解,变成无颗粒状态的蛋奶液备用。

          2、将100毫升牛奶与20克糖混合,放入可以高温加热的容器中,用小火煮沸后关火。

          3、立即倒入步骤1的蛋奶液,搅拌均匀,然后......

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          鸡蛋糕的做法

          鸡蛋糕的做法大全

          鸡蛋糕的做法有哪些?除了传统的鸡蛋糕,还有一些其他口味的鸡蛋糕哦!来看看吧!

          普通鸡蛋羹的做法

          【材料】

          鸡蛋2个,植物油少许,盐。

          【做法】

          1、将鸡蛋打到碗里,充分搅拌均匀;

          2、加温水(蛋水比例:1:2),加盐,和少许植物油,继续搅拌;

          3、放入蒸锅,蒸15分钟。 注意蒸时要将锅盖露一条缝隙,否则鸡蛋糕会呈蜂窝状。

          4、闭火,焖3分钟。

          台湾传统鸡蛋糕

          台湾鸡蛋糕是台湾比较传统的糕点之一。

          【材料】

          牛奶25克,香草粉1/2小匙,色拉油10克,全蛋1个,细砂糖40克,盐1/4小匙,低筋面粉45克,泡打粉1/2小匙,奶粉1小匙,SP乳化剂5克

          【做法】

          1、全蛋加入细砂糖和盐,搅拌均匀;

          2、筛入粉类,加入SP乳化剂,用电动打蛋器以慢速至快速的方式搅拌均匀,面糊呈乳白色;

          3、面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油,搅拌均匀,盖上保鲜膜静置10分钟;

          4.装入模具中,约八分满;

          5、烤箱,170度,中层,15分钟即可。

          蜂蜜鸡蛋糕

          【材料】

          中号鸡蛋4个,砂糖110g,高筋面粉100g,蜂......

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          微波炉做蛋糕

          微波炉做蛋糕

          怎样用微波炉做蛋糕?来和小编学习一下吧!

          【材料】

          鸡蛋3个,面粉60g,糖60g,牛奶10g,泡打粉4g(可不加),色拉油10g,白醋2-3滴。

          【做法】

          1、将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄打匀加一半量的糖,牛奶、色拉油搅匀;

          2、面粉加泡打粉拌匀,倒入做法一的蛋黄液中,再次充分拌匀;

          3、蛋清加白醋充分打发,打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖,待蛋清变白,开始膨胀时再加余下的糖,最后打至筷子能在蛋清中站立;

          4、将步骤2和3混合,注意要用铲子上下、里外的翻拌,不能顺一个方向的搅拌,这样蛋糕会变的有筋度,不会蓬松;

          5、取能在微波炉加热的器皿,四壁摸上食用油,倒入步骤4,进微波炉大火叮6--7分钟,晾凉倒扣脱模即可。

          微波炉香蕉蛋糕

          【材料】

          香蕉2条,面粉2匙,鸡蛋2个,牛奶少量油少许

          【做法】

          1、香蕉剥去皮,放入保鲜袋里抓成泥;

          2、分离两个鸡蛋的蛋黄与蛋白:蛋白入打蛋盆,蛋黄入香蕉泥,打均;

          3、两大匙面粉加入蛋黄香蕉泥中;

          4、搅拌均匀,加少许牛奶......

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          电饭煲做蛋糕的方法

          电饭煲做蛋糕的方法

          电饭煲蛋糕是方便又实用的蛋糕做法,来学一下如何如何用电饭煲做蛋糕吧!

          【材料】

          3-4个鸡蛋,少量低筋面粉,1包牛奶(盒装牛奶也行),糖,油 ,盐

          【做法】

          1、把鸡蛋敲碎,把蛋黄跟蛋清分离。

          2、如果家里没有打蛋器,考察体力的时刻到来了:用三根筷子打蛋清,蛋清打了几分钟后,会出现泡沫。为了让蛋糕更甜,加入半勺盐、半勺糖。 然后继续打,差不多打了20分钟左右,直到蛋清慢慢变得粘稠状,再放一勺糖。

          然后再继续打,差不多过了十来分钟,直到蛋清已经完全成奶油状,粘到筷子上不会掉下来为止。

          3、在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶,轻轻搅拌几下。

          4、将步骤2打好的蛋清倒入一半左右,轻轻搅拌(注意是搅拌不是打圈),搅拌均匀后,再倒入另外一半蛋清搅匀。

          5、电饭锅洗干净,通电,预热1分钟左右,再向锅底倒入少许油,这是为了预防蛋糕粘锅;

          6、把搅匀好的蛋糕液倒入锅内,轻轻震几下,把大气泡震出来(预防蛋糕表面上会有凹凸不平的坑......

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          自制蛋糕

          自制蛋糕的做法

          在家中就可以为宝宝自制蛋糕哦!海绵蛋糕和蜂蜜蛋糕都是宝宝爱吃的家常蛋糕,看看是怎么做的吧!

          自制海绵蛋糕

          【材料】

          鸡蛋2个、糖20克、低筋面粉50克、玉米油少许

          【做法】

          1、准备2个鸡蛋,打到盆里,坐到热水里。

          2、加糖。

          3、将鸡蛋坐到热水上打发至大泡,再放入1/2的糖继续打发至,纹路不容易消失,提起后能留2cm。

          4、将面粉筛到蛋液里。

          5、筛一次搅拌一次。搅拌时用炒菜的样子,不要打转,打转容易消泡。

          5、搅匀后,加玉米油。

          6、搅匀。搅拌时用炒菜的样子,不要打转,打转容易消泡。

          7、到入铺好油纸的蛋糕模里。

          8、震出大泡。

          9、烤箱180度预热8分钟。

          10、放烤箱180度,上下火,烤制15分钟左右。

          11、烤好后立刻出炉,反扣出。

          12、切片,装盘,美味蛋糕做好了。

          自制蜂蜜蛋糕

          【材料】

          葵花籽油20克、蜂蜜30克、全蛋2个、低粉50克、无铝泡打粉1/4小匙、糖20克

          【做法】

          1、葵花籽油和蜂蜜隔水加热或者微波炉加热,使二者充分混合;

          2、全蛋回温后,加糖,打发,直至蛋......

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          烤箱做蛋糕

          如何用烤箱做蛋糕

          做蛋糕,一定是离不开电烤箱的,妈妈们们知道怎样用电烤箱做蛋糕吗?市面上卖的蛋糕中,一定会加入很多的添加剂,宝宝吃着不放心,所以不如在家中自己为宝宝做蛋糕吃。

          用烤箱可以做出和多种蛋糕,现在我们介绍最简单的海绵蛋糕方法:

          用电烤箱做蛋糕的方法:

          【材料】

          鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升;

          【做法】

          1、黄油、奶油烤化备用;

          2、将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕;

          3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中;

          4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡;

          5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油,然后将面糊倒入到模具中,倒入8分满即可。

          6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。

          注意:制作蛋糕的秘诀:想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋......

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          鸡蛋糕蒸多久

          鸡蛋糕蒸多久能熟

          鸡蛋糕的味道是比较香甜的,通常自己在家就能够制作了,那么鸡蛋糕在做的过程中蒸多久能熟呢?

          一般蒸鸡蛋的话三五分钟就可以完成了,因为时间过久的话,那么鸡蛋的口感也会变老,但是时间过短,可能会没有煮熟透,而没煮熟透的鸡蛋,其实食用的话是很容易受到一些寄生菌感染的,通常五分钟的话的蒸鸡蛋比较完美,而且蛋香味浓,更利于营养吸收。

          而蒸鸡蛋糕的时候如果是使用电饭煲的话,大概半个小时就可以了。蒸鸡蛋糕的时间一定要控制好,如果时间太短,鸡蛋糕的里面是蒸不熟的,如果是时间过长的话,可能就会蒸的太老,这样的话就不会很好吃了。鸡蛋糕的味道绵软带有香气是最好的,蒸的时间太长就会破坏鸡蛋糕的独特风味。

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          蓝莓芝士蛋糕

          蓝莓芝士蛋糕的做法

          蓝莓芝士蛋糕是用蓝莓做的,酸酸甜甜的很好吃,那么蓝莓芝士蛋糕的做法是什么呢?

          将消化饼干装进结实的保鲜袋,用擀面杖擀碎,来做芝士蛋糕的饼干底。擀碎的饼干倒进一个空碗中,黄油倒入小奶锅中慢慢加热融化成黄油液,黄油液倒入饼干碎中充分融合,将混合物倒入活底模具中压实,放入冰箱冷冻。将细砂糖加入到室温软化好的奶油奶酪中,用打蛋器先混合几下,再打发至顺滑无颗粒的状态。将鸡蛋磕入奶酪糊中,再加入酸奶和蓝莓酱,继续打发一会儿,之后再依次加入淡奶油、柠檬汁和香草精,换手动打蛋器搅匀,呈一个非常细腻无颗粒的状态。

          奶酪糊中再加入过筛好的面粉,搅拌到无干粉的状态即可,不要过度搅拌。烤盘中加入1厘米的凉水,放进烤箱一起预热,160度十分钟左右。将做好的面糊倒入冷冻过的模具中,然后在桌面上 震几下,把气泡震出来。因为要用水浴法烤,需要在模具外包好锡纸,避免进水。放入烤箱,150度烤1个小时。烤好取出晾凉后,放进冰箱冷藏半小......

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          榴莲蛋糕

          榴莲蛋糕如何制作

          榴莲蛋糕自己在家就可以尝试制作,其味道很是美味,那么榴莲蛋糕如何制作呢?

          首先打入碗中两个鸡蛋,然后再加入30g砂糖打散直到糖融化掉,然后再加入纯牛奶搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌直到没有颗粒,再加入黄油,过滤一下蛋液,将过滤好的蛋液冷藏30分钟。平底锅不用放油,小火烧热锅,小的汤勺一勺蛋液,摊成蛋饼,起泡差不多就好了,这样可以做10个左右的蛋皮。

          榴莲肉取出放进碗里用勺子压成泥,淡奶油加入60g糖打发,可以打硬一点,加入榴莲肉里拌匀,然后一层皮一层榴莲奶油馅,这样直到用完奶油就可以了。做好的千层榴莲蛋糕盖保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后再切块食用味道更好。

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          舒芙蕾奶酪蛋糕

          舒芙蕾奶酪蛋糕制作方法

          舒芙蕾奶酪蛋糕非常好吃,那么舒芙蕾奶酪蛋糕制作方法是什么来的呢?

          软化的奶油芝士倒入搅拌盆中,用刮刀压扁压散,并搅拌,一直搅拌到顺滑的质地,2个鸡蛋做分蛋处理。另起一个奶锅,加入蛋黄和糖,蛋清在冰箱冷藏待用。用刮刀将蛋黄和糖搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌到看不到粉质,倒入少量牛奶,让牛奶与蛋液充分融合,再继续加入剩下的牛奶,再次搅拌均匀。

          开小火,加热混合液,一直搅拌到混合液变得浓稠,顺滑,有纹路,像卡仕达一样的质地,离火,加入软化的黄油,混合均匀,重新倒回已经处理顺滑的奶油芝士中混合均匀,筛入一些柠檬皮屑,切1/3的柠檬,将这部分柠檬汁加入到芝士面糊中,取1/3蛋白加入到芝士面糊中,刮刀翻拌均匀,取一个深一点的烤盘日式舒芙蕾轻乳酪蛋糕,蛋糕模放进去,并加入热水,用水浴法。送入烤箱,160度烤20分钟。再140度烤40分钟,最后170度烤5分钟即可。

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          苏式月饼的做法

          苏式月饼的做法及配方

          中秋节吃月饼是传统来的,其中苏式月饼是比较好吃的 ,那么苏式月饼的做法及配方是什么呢?

          把猪肉馅及白砂糖、生抽、料酒、香葱、盐所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团,做到三光就可以,盆光、手光、面团光(不需要揉出手套膜)。

          将油酥面团的所有配料混合揉匀,用手掌跟使劲搓。猪油一定要用凝固的猪油,不能是液体。油酥是酥皮层次分明的关键,一定要将油酥充分揉匀,光滑细腻,不能有粉末和颗粒,水油皮和油酥各分成20等份。盖上保鲜膜松弛30分钟,取一块饼皮擀开,擀开后包住适量的馅料,收口向下搓圆,摆在烤盘上。放入预热至170度的烤箱,中下层,上下火170度25分钟即可。

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          水果奶油蛋糕

          水果奶油蛋糕做法

          水果奶油蛋糕吃起来没有那么腻,那么水果奶油蛋糕做法是什么呢?

          向盆中加入面粉、糖粉、杏仁粉、盐,搅拌均匀,加入无盐黄油,翻拌均匀,加入鸡蛋,揉搓成面团,将面团用擀面杖隔吸油纸擀成饼状,冷藏1小时,用模具在中间挖个小孔,放入烤盘中,用叉子在面皮上扎上小孔,180度烤15分钟。

          盆中加入奶油奶酪,搅打均匀,加入糖、酸奶、柠檬汁、香草精,搅打均匀,另一个盆中加入融化的黄油、蛋白、糖,用搅打器打发,将奶油分次加入奶酪糊中,边加边搅拌,然后将其倒在拿出的烤盘上,抹平,170度烤35分钟,冷却后放入冰箱冷藏,取出后抹上杏仁酱,挤上鲜奶油,放上葡萄、蓝莓即可。

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