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          鹅肉

          鹅肉的介绍

          鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。鹅肉功效多样,特别适合在冬季进补。

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          斑鸠的做法

          常见斑鸠的做法有哪些

          斑鸠一般很少有人会吃,只有在要大补的时候才会吃,那么常见斑鸠的做法有哪些呢?

          斑鸠的做法也有很多,有雪球斑鸠、冬菇黄焖斑鸠、煎酿斑鸠、蒸腊斑鸠等等,斑鸠的营养价值也相当的高,而且都是纯天然的。

          冬菇斑鸠汤:1.将斑鸠宰杀,用65℃左右的热水烫透,去除羽毛;

          2.从斑鸠脊背剖开,取出内脏,放入开水锅焯烫一下,去除血污,洗净;

          3.冬菇剪去根蒂,洗净;葱洗净切段;

          4.姜去皮洗净切片;将斑鸠、冬菇放入炖盅内;

          5.加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤,盖上盅盖,上笼蒸透即成。

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          鸽子

          鸽子的介绍

          鸽子亦称家鸽、鹁鸽。鸽子的祖先是野生原鸽,是鸟纲,鸠鸽科,鸽属。现在人们有意识的把鸽子作为家禽饲养。鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。孕妇或产后体虚者均可食用。

          鸽子不仅具有很高的营养价值,素有“一鸽胜九鸡”之称,而且还有多方面的药用价值,鸽子的肉、蛋、血、屎皆可入药,很早就被人们所认识。《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

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          狗肉

          狗肉的介绍

          狗肉,在中国某些地区,又叫“香肉”或“地羊”。在粤语地区也叫“三六香肉”,因为三加六等于九,“九”和“狗”在粤语中同音。狗肉味道醇厚,芳香四溢,与羊肉同为冬令进补的佳品。对其过敏诱发湿疹者不宜食用。

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          腊肉

          腊肉的介绍

          腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工,故称腊肉。

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          兔肉

          兔肉的介绍

          兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。

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          鹌鹑的做法

          鹌鹑怎么做好吃

          生活中我们不常吃鹌鹑,因为鹌鹑价格相对昂贵,但是在需要大补的时候吃鹌鹑就很不错,那么鹌鹑怎么做好吃呢?

          核桃炒鹑片:将鹌鹑肉批成薄片,放入碗中,加精盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀。核桃放入碗中,用开水浸泡,加盖焖5分钟,用竹签刮去外皮,炒锅上火放入猪油,烧4成热放核桃仁炸熟捞出沥油,再将油温烧至5成热,放入鹑片划油至变色,倒入漏勺,锅中留余油,下葱、姜略煸放入鹑片、料酒、鸡汤、酱油、白糖、味精,烧开后用湿淀粉勾芡,再将核桃仁放入颠翻几下,淋上麻油起锅装盘即成。

          红焖鹌鹑:鹌鹑择洗干净,切块;冬笋切块;葱头及葱、姜切小块。锅中放花生油及奶油,下葱头、葱、姜炒出香味,放入鹌鹑块煸炒至断生。放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤,用小火焖30分钟,最后加鸡精调好口味。

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          牛蛙的做法

          牛蛙的功效

          牛蛙平时不是很容易买得到 ,但是牛蛙本身的味道还是让人无法抗拒的,那么牛蛙的功效有哪些呢?

          牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。 牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。

          牛蛙可以很好的起到清热解毒的功效,对身体上是有好处的,可以帮助身体排除一些毒素,从而很好的帮助到身体,而且还可以起到补钙的作用,而且一些身体虚弱的人来说功效也是很好的。

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          蛇肉

          蛇肉的功效与作用

          不是每个人都爱吃蛇肉的,但有些人觉得蛇肉营养丰富,那么蛇肉的功效与作用是什么呢?

          蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。

          蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。

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          孕妇早期可以田鸡吗

          孕妇可以吃人工养的田鸡吗

          一般我们吃的田鸡都是人工养的,野生的很容易有毒,其中孕妇可以吃人工养的田鸡吗?

          孕妇可以适当食用人工养的田鸡。建议怀孕期间要注意营养的均衡,多吃蔬菜水果,并且要保证充足的蛋白质等营养的摄入,可适当补充一些维生素和矿物质等,有益于胎儿和母体健康。

          田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。

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          叉烧肉

          叉烧肉是什么部位的肉

          叉烧肉的味道是很不错的,很多人都知道叉烧肉就是猪肉,那么叉烧肉是什么部位的肉呢?

          做叉烧首选梅头肉,然后腿肉,里脊肉。叉烧有是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。

          猪肉除了提供蛋白质以外,还提供人类必需的脂肪酸,血红素和促进铁元素吸收的半胱氨酸,能改善小部分人的缺铁性贫血症状。

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          红烧兔肉

          红烧兔肉的做法

          兔子不仅可以拿来养,还可以做来吃,其中红烧兔肉的做法是什么呢?

          首先兔子洗净剁块;兔子肉用水焯一下;热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味;然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟;接着放料酒、老抽、盐、糖;待炒出糖色后,加水、桂皮。

          等到肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火;关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉即可出锅。注意好的兔肉应是红色的,其颜色比较均匀,脂肪应为淡淡的黄色。

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          里脊

          里脊和通脊哪个好

          里脊和通脊都是猪身上比较好的肉,不过两者是不同部位的肉,那么里脊和通脊哪个好呢?

          里脊肉可以做成糖醋里脊,首先将里脊切好,用盐、生粉腌制一会。然后将面粉、生粉加水搅拌成糊状,倒入里脊,让里脊沾满面糊,之后下锅炸至金黄捞出,最后加入番茄酱搅拌均匀即可。通脊肉可以做成锅包肉,先将通脊肉切好,用盐和料酒腌制一下,同时切好葱姜蒜,用白糖、白醋、生抽调一碗酱汁。然后将通脊肉沾上淀粉下锅炸制,炸好捞出,最后将酱汁下锅炒热淋在肉片上即可。

          猪的身上最好的两块肉就是里脊肉和通脊肉,里脊肉位于猪的脊椎骨内侧,肉质非常嫩,摸起来有弹性。通脊肉位于猪大骨外侧,肉质有点老,摸起来更加有韧性。所以里脊和通脊都是比较好的,没有说哪个更好哪个不好的。不过通常里脊的价格要比通脊贵。

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          六合猪头肉

          猪头肉是哪个部位

          猪头肉的味道是比较好吃的,但买的时候容易买错,那么猪头肉是哪个部位呢?

          猪头肉好吃在四方面:一是肥、二是糯 、三是香、 四是脆 一是肥。吃猪头肉大半是图它肥,但这种肥有别于其他肉类之肥,是肥中夹瘦、肥而不腻。二是糯。 三是香。猪头肉的香,是诱人的,将猪头肉切片装入盆后再浇上小磨麻油、洒些香菜等,那四溢的香气,总引得食欲倍增。四是脆。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨,且脆骨又包在肉中,因此,猪头肉的脆是糯而藏脆,别有风味。

          猪头肉是猪头部的肉,将猪头劈开,割除“耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物”之后的部分。注意猪头肉是发物。据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥。

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          田鸡粥的做法

          田鸡粥的家常做法

          田鸡的肉口感是比较好的,弹滑可口,那么田鸡粥的家常做法是什么呢?

          白米洗净,加水8杯浸泡1小时,移到炉火上煮开,改小火煮到熟软。田鸡杀好洗净,切下四肢,拌入调味料(1)略腌,将背部肉层较薄部位用开水汆烫过,放入粥内同煮。待米粒软烂时,加入田鸡腿同煮,并加入姜丝和盐调味,5分钟后熄火,拣除背骨,撒入葱花和胡椒粉,即可盛出食用。田鸡背加入粥内同煮可以增加鲜味,但是因为肉层薄所以不好吃。田鸡要买活的现杀肉质才鲜甜,可请商家代为处理。

          或者大米淘好以后用清水泡上一夜,天热时可以放在冰箱冷藏室里泡。准备煮粥之前把田鸡杀好洗净,剁成小块后用姜末、料酒和盐腌10分钟以上。然后把腌好的田鸡放入砂锅,倒入泡好的大米及泡米的水,加适量水烧开改小火慢慢煲,煲至米粒全碎时撒葱花出锅。

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          甜酱肉的做法

          甜酱肉的做法大全

          甜酱肉吃起来是甜的,但里面也不是完全没有盐分的,那么甜酱肉的做法大全是什么呢?

          姜去皮切末,蒜仁洗净、切碎备用。锅中倒入约100㏄沙拉油烧热,放入材料以小火爆香,加入猪绞肉以中火炒至肉表面变白且散开。将黄豆酱加入锅中略炒香,再加入其他调味料及红葱酥以小火煮约20分钟即可。

          甜酱肉的做法顺序为选料→清洗→腌制→上酱→干制→成品。甜酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品,具有色泽美观、风味浓郁的特点,由于添加了甜面酱,故称为酱肉。甜酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史,苏州五香酱肉在北宋时期就有生产,至今己有五六百年的历史。

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          铁板田鸡的做法

          铁板田鸡的正宗做法

          铁板田鸡的正宗做法比较麻烦,那么铁板田鸡的正宗做法是什么呢?

          原材料:净牛蛙400克、五花生猪肉75克、辣椒与洋葱头各25克、葱与蒜各10克、米酒与海鲜酱油各10克、生抽5克、食盐3克、鸡精2克、白胡椒粉0.5克、淀粉和面粉10克、汤200克,油25克。田鸡先用生抽和酒腌制片刻。锅烧红炒制爆香配料。下田鸡爆炒,加盖焗一会儿,开盖浇一圈酒,再翻炒几下。田鸡快熟时加入少许生抽和糖提味儿,拌匀即可盛起。

          或者四只牛蛙叫档主去头去四肢,撕削皮,回家以后洗干净。用米酒,盐和香油腌10分钟。把腌好的牛蛙下热锅中中油爆摆盘预留。锅中放少量油,下蒜末进行爆香。下红辣椒圈、青辣椒。最终把牛蛙倒进,煸炒匀称,加入适当的盐和干贝素。麻辣干锅中垫圆葱避免黏锅。再把炒好的牛蛙装进小麻辣干锅,洒上芹菜叶就可以服用。

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          兔肉的功效

          兔肉的功效和营养价值

          肉的种类是比较多的,比较少见的是兔肉,那么兔肉的功效和营养价值有哪些呢?

          兔肉又名兔子、兔子肉。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收。

          兔肉含有丰富的卵磷脂,是大脑和其他器官发育不可缺少的物质,有健脑益智的功效;兔肉中含有多种维生素和人体所必需的氨基酸,常食兔肉可以防止有害物质沉积,对人体有益;经常食用还可以保护血管壁,防止血栓的形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有好处;中医讲兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经。有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。

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          兔肉的功效

          兔肉的功效和营养价值

          肉的种类是比较多的,比较少见的是兔肉,那么兔肉的功效和营养价值有哪些呢?

          兔肉又名兔子、兔子肉。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收。

          兔肉含有丰富的卵磷脂,是大脑和其他器官发育不可缺少的物质,有健脑益智的功效;兔肉中含有多种维生素和人体所必需的氨基酸,常食兔肉可以防止有害物质沉积,对人体有益;经常食用还可以保护血管壁,防止血栓的形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有好处;中医讲兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经。有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。

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          午餐肉

          午餐肉的热量

          午餐肉吃一点点就会让人感觉比较饱腹了,那么午餐肉的热量有多少呢?

          午餐肉本身是用肉糜加入淀粉、咸盐腌制而成的一种速食食品,里面的营养价值比较丰富,热量也比较高。每100克午餐肉中含有230大卡的热量,还含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸和丰富的钙离子。吃了之后不但可以为身体提供必需的能量,还可以增加饱腹感,降低主食的摄入,可以维持体内的电离子平衡。但是因为还有过量的亚硝酸盐,所以有高血压的患者慎用。

          午餐肉虽然味道不错,但是在吃的时候要小心了,由于午餐肉的热量是非常高的,而且午餐肉也是高盐分的一种食物,所以这里非常不推荐大家经常的去吃午餐肉,对我们健康是没有什么好处的,吃午餐肉还容易引发肥胖问题,大家要小心。

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          午餐肉罐头

          午餐肉罐头打不开怎么办

          有些人会出现打不开午餐肉罐头的情况,那么午餐肉罐头打不开怎么办呢?

          把午餐肉罐头平放在地面上,用力的前后推动,几下就磨穿了,磨一圈就可以那层包边磨掉了或者磨开,然后找个硬物随便一撬就把罐头的一面盖子整个撬开了,然后再一磕,整个罐头肉就出来了,一点也不会弄坏了形状。

          如果没刀的话只能用笨办法了,用一把一字改锥和锤子就行了,把改锥竖直放在罐头面上,沿边用锤子敲改锥,由于罐头的铁皮很薄会被改锥敲破,一点一点的就打开了。还有用菜刀的一角在罐头表面切一个十字,再掀起铁皮也行。或者把午餐肉罐头放在在火上烤一下,就能很轻松的倒出来了。

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          午餐肉和火腿肠的区别

          午餐肉和火腿肠有什么区别

          午餐肉和火腿肠味道比较相似,那么午餐肉和火腿肠有什么区别呢?

          火腿肠的鲜度大,但是也咸,因为火腿肠是采用盐水进行腌制的,但是火腿肠的质量参差不齐,很多火腿肠都是淀粉肠,并不是用什么好的肉类进行烹煮的。午餐肉是一种压缩肉糜,大多是用牛肉或猪肉来做,午餐肉还是能够吃到肉质的原风味在里面,没有特别的腌制味道,而且口感和火腿肠不同。

          在营养上,火腿肠无疑是没有午餐肉营养丰富的,火腿肠经过复杂的加工工序后,营养已经被破坏所剩无几,而午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等物质,含有矿物质钠和钾也比较高,肉质细腻、口感鲜嫩,风味清香。

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          午餐肉煎鸡蛋

          午餐肉煎鸡蛋的做法步骤

          午餐肉的做法比较多,煎鸡蛋就很有营养了,那么午餐肉煎鸡蛋的做法步骤是什么呢?

          胡萝卜切小方丁,花椰菜取适量(吃多少放多少)剪很小朵,放在一边备用。午餐肉罐头挖1-2勺,放在碗里,用木铲剁成小丁,如果用午餐肉片,大约是2-3片一人份。建议买带真实肉粒的午餐肉片。将备好的胡萝卜丁和花椰菜丁倒到午餐肉的碗里,打入一个鸡蛋,加大半勺(吃饭用的普通勺子)生粉或淀粉,两勺(同上勺)清水,少许盐和黑胡椒,用筷子朝一个方向打发均匀至看不见白色淀粉颗粒为止。

          在平底锅里倒少许香油,摇晃铺满整个锅底,热油后将碗里的蛋液混合物直接倒入平底锅。摇晃铺满整个锅底,煎至底面变硬可以自由滑动的时候翻面,略煎一会儿反面,反面不可煎太久,否则会失去食材的颗粒感。起锅装盘,正面朝上,尝一小口胡萝卜丁的味道,如果不够咸可以再撒点黑胡椒补充味道。

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          午餐肉怎么保存

          午餐肉的保存方法

          午餐肉也会出现变质的情况的,那么午餐肉的保存方法有哪些呢?

          如果是罐装的午餐肉,其保质期有3年,一般只需放在常温、阴凉、干燥、没有阳光直射的环境中保存。如果是开封的午餐肉,那保存时间就比较短了,常温下一般只有6-10个小时。最好的办法是用保鲜膜把午餐肉密封好,放入冰箱冷藏,差不多可以保存3天。午餐肉这种罐装食品方便食用,由于将猪肉放进密封的罐中,所以也易于保存。

          午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等,矿物质钠和钾的含量较高,午餐肉肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香。一般人皆可食用;肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者不可食用。

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          新疆羊肉串

          新疆羊肉串挂糊

          新疆羊肉串非常出名,那么新疆羊肉串挂糊应该怎么做比较好呢?

          新疆羊肉串挂糊选料比较精细,取羊后腿剔除肥肉留瘦肉,改刀成菱形后,拌入适量的羊尾油腌制待用。先将洗净羊肉切块,使用鸡蛋、姜黄、洋葱、精盐、胡椒粉、孜然粉、面粉调成糊状,均匀地抹在肉块上挂糊腌制,或用调味品及配料进行腌制。然后烤好。

          将切好的羊肉纳盆里,以2500克羊肉为单位,加入清水250克、面粉50克(夏天则不加)、精盐35克、鸡蛋2个和色拉油60毫升,孜然粉、辣椒粉若干调匀并静置30分钟以上,然后再将原料穿上铁签。这个可以在外出烤肉前准备好,挂糊的目的:烤出来肉食外焦里嫩 ,瘦肉不至于过柴,肥肉不至于太腻。

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          联系编辑

          联系编辑:曾静波

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