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          美食百科 / 猴头菇

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          猴头菇的功效与作用

          猴头菇的功效与作用

          猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材,它因为远看上去与金丝猴头相似而得名。猴头菇的菌质鲜嫩,味道香醇可口。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。猴头菇的功效与作用有以下几点:

          1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

          2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。

          3、猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品。

          4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

          5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

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          猴头菇怎么吃

          猴头菇的泡发

          1、先要将猴头菇表面的脏物洗净,然后再去除根蒂,放入到30到40度的温水中浸泡3小时左右中,用淘米水最好,浸泡到手捏的时候没有硬疙瘩即可。另外,要记住千万不要用沸水泡。因为,沸水温度过高,能让猴头菇的营养丢失,猴头菇浸泡的水温超过60度的话,营养就会丧失。而且用沸水浸泡的话,猴头菇会产生肉筋,吃起来不舒服。沸水泡总泡不好,总会捏到里面还有小疙瘩存在,而且颜色也不鲜亮。主要是由于高温将猴头的组织给烫死,而导致有结块产生。

          2、把泡发好的猴头菇捞出,然后用手挤出里面的黄水,然后再用清水泡15分钟,再挤出里面的黄水,反复泡洗几次,直到用舌尖尝不出苦味为好。

          3、把猴头菇放到蒸笼里蒸,刚开始蒸用大火10分钟,然后再用小火蒸1小时,直到将猴头菇蒸软为止。要注意,蒸的时候,先要将水烧,这样可以迅速锁住猴头菇的营养成分以及味道。

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          孕妇可以吃猴头菇吗

          孕妇可以吃猴头菇吗

          孕妇可以吃猴头菇吗?答案是肯定的。孕妇在怀孕期间需要营养成分多而且种类丰富,猴头菇中含有人体所必须的多种营养成分,适合孕妇食用。

          1、怀孕期间,孕妇需要各种营养,就是民间常说的“一个人吃两个人吸收”,但是要吃好并不意味着要盲目补充营养。吃得不合适反而会加重孕期反应,不利于孕妇和胎儿的健康。

          2、怀孕期间,孕妇需要补充足量的蛋白质,除了维持自身的需要之外,还有助于胎儿组织器官的发育,而猴头菇富含蛋白质,且没有什么脂肪,适合孕妇食用,此外,丰富的蛋白质还有助于产后分泌乳汁。

          3、很多孕妇怀孕期间胃口不好,多吃猴头菇能起到养胃的作用,对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎能起到预防和一定的食疗作用,而且有助于产后恢复

          4、有些孕妇本身体质就差,怀孕之后会出现贫血等症状,多吃猴头菇能增加白血球的数量,一定程度上缓解贫血。

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          猴头菇煲汤

          猴头菇煲汤怎么做好吃

          猴头菇是比较好的一种菇类,平时通常都是拿来煲汤,那么猴头菇煲汤怎么做好吃呢?

          首先准备好三朵左右的猴头菇,之后就是六百克左右的土鸡,再配合适量的红枣、枸杞以及党参。先把猴头菇洗干净了,然后将其泡发开来,然后泡发的差不多了,再进行漂洗。

          另外红枣枸杞以及党参也一起清洗干净,然后把土鸡斩开来。用一点点葱姜,加上一些适量的盐跟酱油,混合着生粉腌制土鸡,接着就将猴头菇以及红枣、枸杞跟党参进去,加适量的水煲汤即可。猴头菇与银耳一起炖煮,也是一道很好的保健甜点。经过蒸煮,汁液黏稠,呈淡粉色,淡香爽滑。于夜间睡前食用,可安眠平喘。

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          猴头菇的家常做法

          猴头菇炖花胶

          猴头菇和花胶都是属于非常营养的食材,那么猴头菇炖花胶怎么做呢?

          猴头菇用水浸泡一晚发好。将花胶蒸半小时,然后放入冰水中,置于冰箱里24小时取出就行了,将花胶和猪展肉切块,焯水,将焯好水的花胶和猪展肉欲其他材料一起入炖盅,盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。

          如果肠胃功能差的话还喜欢用花胶做一个辅助的食疗,功效不错。也喜欢用来煮汤给小孩子吃,可以强壮身体。猴头菇中含有丰富的不饱和脂肪酸,有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯含量,有利于心、脑血液循环,是高血糖、高脂血等心血管病人的食疗佳品。

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          野生猴头菇价格

          野生猴头菇价格多少钱一斤

          野生猴头菇价格会贵一些,那么野生猴头菇价格多少钱一斤呢?

          野生猴头菇价格140左右一斤。猴头菇可以和排骨搭配的一起煲汤喝,再做的时候需要准备猴头菇一朵排骨500克,食用盐和葱姜各适量,把排骨剁成段状以后用沸水焯烫,去掉血水放在汤锅中,猴头菇提前用清水浸泡,去掉苦涩味以后撕成块状也放到汤锅中加入准备好的葱姜和清水一起煲制成汤,出锅前加食用盐与鸡精调味即可。

          野生猴头菇中含有丰富的高质量蛋白,人们食用它以后能促进身体的免疫球蛋白再生,并能调节人体免疫功能,增强人体自身抗病能力。人们食用猴头菇后还能提高身体的抗病毒能力,能阻止病毒对人体产生深海对人类高发的病毒性感冒以及流脑等疾病都有良好预防作用。

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          联系编辑:曾静波

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