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          美食百科 / 扁豆

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          扁豆的功效与作用

          扁豆的介绍

          扁豆,通用名藊豆,别名火镰扁豆,膨皮豆,藤豆,沿篱豆,鹊豆,查豆。为一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。种子白色或紫黑色。扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区,适于冷凉气候,多种在温带和亚热带地区,在热带地区常在最寒冷的季节或在高海拔地区栽培。世界约有40个国家栽培小扁豆,亚洲生产最多。扁豆喜温暖润湿,耐热,一般春播秋收。嫩荚是普通蔬菜,种子可入药。白花和白色种子入药,有消暑除湿,健脾止泻之效。

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          孕妇能吃扁豆吗

          孕妇能吃扁豆吗

          孕妇能吃扁豆。扁豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品。扁豆籽粒的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。扁豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。扁豆也是杂粮的一种,和红小豆、干豌豆等的营养价值接近。综上所述,孕妇也是食用的,但要注意适量,过量则易造成腹胀。

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          宝宝能吃扁豆吗

          宝宝能吃扁豆吗

          宝宝慎吃。从中医角度来说,扁豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品。扁豆籽粒的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。扁豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。由此可见,宝宝也是可以吃的。但是宝宝肠胃消化功能较弱,扁豆不熟容易引起中毒,而扁豆多吃更容易引起腹胀,因此妈妈们还是不要给宝宝吃扁豆,以免引起不适!

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          产妇能吃扁豆吗

          产妇能吃扁豆吗

          产妇可以吃扁豆。扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及膳食纤维、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等多种人体所需的营养素。扁豆气清香而不串,性温和而色微能够健脾化湿,主治脾虚兼湿,水肿,腹胀肚泻,细菌性痢疾。扁豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

          扁豆含有多种微量元素,刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能。产妇食用扁豆能有效补血造血,预防产后贫血。但扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃,往往引起头昏、恶心、呕吐等。炒食时务必文火煨煸,烧熟煮透,使这种有毒物质在高温下变性失活,方可放心安全食用。另外产妇一次不可食用过多,否则会发生腹胀,易产气,使人不快。

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          哺乳期能吃扁豆吗

          哺乳期能吃扁豆吗

          哺乳期也能吃扁豆。扁豆富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素和维生素C等。此外,扁豆的膳食纤维极高,是芹菜的3倍多,对缓解哺乳期妈妈便秘、给身体排毒大有好处。扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及膳食纤维、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等多种人体所需的营养素。哺乳期妈妈吃了强身健体,增强免疫力。扁豆含有多种微量元素,刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能。哺乳期食用扁豆能有效补血造血,预防哺乳期妈妈贫血。

          综上所述,哺乳期是能吃扁豆的,哺乳期妈妈吃扁豆不会影响哺乳质量和宝宝的健康,但扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃,往往引起头昏、恶心、呕吐等。炒食时务必文火煨煸,烧熟煮透,使这种有毒物质在高温下变性失活,方可放心安全食用。另外哺乳期妈妈一次不可食用过多,否则会发生腹胀,使人不快。

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          扁豆的做法

          扁豆焖面的做法

          扁豆焖面适合产后乳汁不下的妇女食用,不仅能够催乳,月子阶段还可以帮助妈妈们补血。

          用料:

          豆角260克、面条适量、猪里脊肉1小块、色拉油适量、食盐4克、葱5克、蒜8瓣、料酒少许、生抽5克、老抽5克、耗油适量。

          做法:

          1、豆角260克,洗净,掰成5厘米左右的长段。

          2、猪肉一小块,洗净切片,加料酒,生抽,老抽,白胡椒粉,盐腌制入味;大蒜8瓣,洗净切碎末。

          3、面条加水煮到七八成熟,捞出备用。

          3、锅中倒一点油,放入肉片炒到变色,再放入葱花炒出葱香味。

          4、再下入豆角,翻炒几下后加盐,生抽,老抽,炒匀。

          5、这时倒入热水,水量将将没过豆角,然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条,盖上锅盖,中小火焖。待汤汁收的差不多了,加一点蚝油,拌炒均匀。最后把火调大,撒入蒜末,边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。

          小贴士:

          1、豆角能够提高机体免疫力,提高机体的抗病能力和康复能力。

          2、多吃扁豆可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益......

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          吃扁豆的注意事项

          吃扁豆的注意事项

          1、对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的,如果是对扁豆过敏的话,食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆。

          2、扁豆味甘、性平,归、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效,但如果是患寒热病者,患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

          3、扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒,所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透,否则会发生中毒。

          4、吃扁豆不宜一次食用过多,因为扁豆多吃容易引起腹胀,所以吃的时候也要适量。

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          白扁豆

          白扁豆的功效

          扁豆是一种农作物,而它不仅有食用价值,而且有很高的药物价值。白扁豆有着补脾和中、化湿消暑的作用。它适用于白带过多、中暑、不思饮食等治疗有效。白扁豆的功效:

          1、白扁豆主功健脾、化湿,能补气,适用于脾虚、食少或泄泻的患者服用。唯其“味轻气薄,单用无功,必须同补气之药共用为佳”,如参苓白术散(《和剂局方》),它主要成分人参、白术等药物。而此方适用于由脾虚湿浊而造成的白带多的治疗有效。

          2、白扁豆有化湿消暑的作用,夏天人们最容易出现中暑现象,这主要是由于暑湿伤中,脾胃不和而导致的上吐下泻。而白扁豆能起到健脾化湿、和胃的功效,因此用于暑湿吐泻的治疗。如《千金方》单用本品水煎服。偏于暑热夹湿者,宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍。

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          相关专家解答

          老婆想吃扁豆,请问孕妇能不能吃扁豆呢?

          孕妇能吃扁豆。

          消化不良的孕妇可以适当食用扁豆,促进消化,增减食欲。孕期,孕妇容易贫血,扁豆所含的铁,有造血、补血的功效,可以防治孕期贫血。同时,扁豆的含锌量很高,每百克中含量达2.69毫克,孕期食用可促进胎儿的智力和视力的健康发育。扁豆中富含钙、磷、镁,是构成骨骼和牙齿的必需,孕妇吃扁豆能促进胎儿健康发育。需要注意的是,扁豆中还含有维生素K,有促进凝血的功能。在分娩时孕妇有可能大量出血,因此在孕晚期应多食用一些富含维生素K的食物,可预防流血不止的情况。

          孕期饮食不宜过重口味,孕妇吃扁豆的时候应尽量避免过油过腻的方式,以免出现上火、消化不良。另外扁豆烹煮时间宜长不宜短,一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

          Ann 太平洋亲子网 育儿频道 资深编辑

          大枣,糯米,莲子,绿豆,扁豆,黄芪熬粥11岁小孩能吃吗?

          你好,如果孩子的身体正常的话,一般都是可以吃的,但是不能吃孩子吃太多,以免导致肠胃消化不良,适量吃就可以了。

          卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

          孕妇春季感冒在饮食上有哪些注意事项?有什么不能吃的吗?

          你好,孕妈妈春天感冒一定要注意不要胡乱自己吃药,一定要去看医生,按照医生的尊嘱来用药。春天孕妇吃羊肉可促进血液循环,增强御寒能力,降低感冒的机会。同时可以多吃蔬菜水果,增强体质。

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          万波 南方医科大学第三附属医院 产科 主任医师

          孕妇可以吃红薯吗?有哪些注意事项?

          红薯含有丰富的膳食纤维,孕妇是可以吃红薯的,只要注意一些吃红薯的方法就可以了。当然,红薯含糖量不低,孕妇也不能多吃。红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。

          夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

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