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          美食百科 / 鱿鱼

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          鱿鱼的营养价值

          鱿鱼的介绍

          鱿鱼,也称“柔鱼”,产量最大的台湾省,称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。鱿鱼的营养价值极高,蛋白质含量达16%-20%,脂肪含量极低,热量低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。能补充脑力、预防老年痴呆症等。对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。

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          鱿鱼的做法大全

          西芹炒鱿鱼的做法

          西芹炒鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗产后贫血

          用料:

          西芹、胡萝卜、鱿鱼、葱姜、料酒、盐、糖。

          做法:

          1、将鱿鱼洗净后切成条,西芹也切成条,胡萝卜切成片,姜切丝,葱切段。

          2、锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。

          3、西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里。

          4、锅烧热后中倒入油,待油4成热时,放入姜丝煸出香味。放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟,加盐、糖调味,再翻炒几下即可出锅。

          小贴士:

          1、鱿鱼须要新鲜,须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。

          2、鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的产妇应少吃。

          功效:鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗产后贫血,鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。

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          孕妇能吃鱿鱼吗

          孕妇能吃鱿鱼吗

          孕妇是可以吃鱿鱼的。鱿鱼具有很好的营养价值,富含蛋白质以及钙、磷、铁等元素,还含有大量的牛黄酸,不仅能够治疗贫血、防治孕期高胆固醇、抗病毒、有利胎儿脑部发育,还能增强人体免疫力的,是一般食补很好的选择。此外,鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血功能,对孕妇孕期效治疗贫血有益。

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          宝宝能吃鱿鱼吗

          宝宝能吃鱿鱼吗

          宝宝应慎吃鱿鱼。鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素,对宝宝的骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素还具有抗病毒、抗射线作用。虽然鱿鱼有这些对人体有利的功效作用,但它的胆固醇非常高,是肥肉胆固醇含量的40倍,宝宝还是应该慎吃。

          鱿鱼虽美味,但也不能给孩子多吃,尤其是那些患有肥胖、肝病、脾胃虚寒的孩子更不适合吃。另外,鱿鱼还是好“发”之物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的过敏儿童更要忌食。

          另外,鱿鱼较难消化,婴幼儿最好不要吃,等到3岁以上方可以食用少量。而且海鲜类的东西比较容易引起过敏,在宝宝还小时,牙齿和肠胃功能都还不健全完善,对鱿鱼的消化和吸收都不如成人,建议慎吃或不吃鱿鱼。

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          产妇能吃鱿鱼吗

          产妇能吃鱿鱼吗

          产妇应慎吃鱿鱼鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,但是海鲜类的产品比较容易过敏。如果孕产妇对海鲜不过敏,又很想吃鱿鱼的话,建议吃新鲜的鱿鱼,对产妇和孩子非常有利,鱿鱼高蛋白能补脑。尽量少吃鱿鱼丝,而且商家会往鱿鱼丝里放保鲜剂和防腐剂保鲜。

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          哺乳期能吃鱿鱼吗

          哺乳期能吃鱿鱼吗

          哺乳期可以吃鱿鱼,但一定要适量。鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,可以给哺乳期妈妈补血。同时鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。

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          吃鱿鱼的注意事项

          吃鱿鱼的注意事项

          1、鱿鱼须煮熟透后再食用。

          皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。

          2、吃鱿鱼时不要喝啤酒

          鱿鱼是海鲜类产品,是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1,它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒,造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起,发生化学作用,会导致人体血液中的尿酸含量增加,破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外,以钠盐的形式沉淀下来,容易形成结石或引发痛风。严重时,满身红疙瘩,痛痒不止,无法行走。

          3、患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

          每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍。所以,鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

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          巨型鱿鱼

          巨型鱿鱼可以吃吗

          巨型鱿鱼其实是网红美食的一种,受到市场的欢迎,可是巨型鱿鱼可以吃吗?

          巨型鱿鱼是可以吃的。巨型鱿鱼的鱿鱼须的体型巨大,在烹饪的时候,其实也是有很大的困难,因为一般在做鱿鱼的时候都是将它用油炸熟了以后再放上一些类似于然辣椒粉之类的调料。这样的鱿鱼须吃上去也是比较入味的,但是由于巨型鱿鱼的体型太大,将它油炸过后再抹上一些孜然辣椒粉,顾客吃到嘴里以后只有表面上的那些有一点调味料的味道以外,吃到里面以后根本就是无味的,所以很多人在吃到最后都果断放弃了再继续吃下去。

          其实巨型鱿鱼是最著名的神秘海洋怪物。挪威和冰岛讲述了这种可怕的海洋居民的传说,它们拥有强大的触手,足以击沉一艘船。根据现代科学家的说法,这些传说是基于对巨型鱿鱼的恐惧,因为巨型鱿鱼更喜欢生活在深海,所以人类几乎从未见过它,即便如此,死亡的标本有时会被冲到岸上,所以这种生物的存在自古就有报道。

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          铁板鱿鱼

          铁板鱿鱼的做法大全

          铁板鱿鱼是鱿鱼的一种做法,那么铁板鱿鱼的做法大全是什么呢?

          洋葱切丁、鱿鱼切块、酱料混合拌匀备用,平底锅预热,放鱿鱼炒去表面水分备用,重新起锅放油,油温四成热,洋葱爆香,放鱿鱼继续煸炒,汁水微干时加孜然、白胡椒粉翻炒均匀,盛出装盘,最后撒上白芝麻即可。

          或者准备电烤盘、油纸,鱿鱼洗净出了干净串竹签。将蒜头挤成蒜泥,加韩式辣椒酱、甜面酱、老干妈油辣椒、蚝油和糖搅拌均匀做酱料1备用。将孜然粉、辣椒粉和白芝麻拌匀做酱料2备用。电烤盘铺好油纸加热。淋油,撒上洋葱丁炒香,鱿鱼两侧划刀口放入电烤盘中,煎至两面成熟。先用刷子两面涂匀酱料1,再撒上酱料2即可食用。不吃辣的去掉辣椒调料的部分。

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          小鱿鱼

          小鱿鱼怎么做好吃

          小鱿鱼相对来说比较鲜美,正常来说小鱿鱼怎么做好吃呢?

          小鱿鱼用炒的方式就很好吃了。准备元葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒。做的时候青蒜苗切小段,鱿鱼起花刀切成长方块,红椒切丝,姜蒜剁成蓉,油内先热油,把青蒜下锅炒放盐(青蒜不易入咸味,所以要先下盐)炒至断生,放入红椒丝继续煸炒至红椒断生起锅备用。

          锅内放油,冷油放入小料爆香,倒入切好的鱿鱼片,翻炒约1分钟,倒入用生抽、蚝油、水、味精、少量淀粉、少量白糖事先调好的酱汁翻炒均匀,炒至剩1/3汁时放入事先炒好的青蒜和红椒翻炒片刻即可出锅了。

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          相关专家解答

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