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          美食百科 / 鳗鱼

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          鳗鱼的营养价值

          鳗鱼的介绍

          鳗鱼,别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。

          鳗鱼的仔鱼体长体长6厘米左右,体重0.1克,但它的头狭小,身体高、薄又透明像片叶子一般,所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样,所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮海流再流回台湾的海边大概要半年之久,在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线,又称为玻璃鱼。所以在每年12月~1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现,变成黄色的幼鳗和银色的成鳗。在自然条件下,可捕到的鳗鱼的最大个体为45厘米,体重1600克。对其过敏,易发湿疹者不宜食用。

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          鳗鱼的做法

          鳗鱼的做法大全

          1.葱烧鳗鱼

          原料:河鳗1条葱8根

          做法:

          1.鳗鱼洗净,放人温水中略烫一下,捞出,切除头、尾,剖开鱼肚,去大骨后对切一半,再切成小块(图1),放入碗中,加A料腌2 O分钟;葱洗净,切段备用。 .

          2.锅中倒2大匙油烧热,放入鳗鱼,煎至两面金黄,盛起。

          3.锅中余油加热,爆香葱段,放人煎好的鳗鱼(图2),加入B料及2杯水,大火烧开后,改小火烧至鳗鱼入味时,再转大火烧至汤汁收干即可。

          2.XO酱脆鳗

          原料:原料/调料:鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙

          做法:

          (1)鳗鱼去骨切成8公分小段,每段再顺着纹路切成3片,拌匀,腌约10分钟入味。

          (2)将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝,再用沸水烫熟所有材料。

          (3)用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色,捞出沥干油份备用。

          (4)起油锅,爆香蒜末,再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒,......

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          鳗鱼价格

          鳗鱼价格/鳗鱼多少钱一斤

          鳗鱼多少钱一斤?根据中国鳗鱼网报道,截止2016年3月,中国大陆、台湾活鳗出池价格及日本市场鳗鱼批发价格如下:

          在中国市场,中国大陆产日本鳗3P、4P的出池价分别为45.5-48元/斤、50.5-53元/斤;大陆产欧洲鳗3P、4P和5P的出池价分别为41.5-45元/斤、46.5-50元/斤、46.5-50元/斤。台湾产鳗鱼3P、4P和5P的出池价分别为315台币/斤、395台币/斤、470台币/斤。

          在日本市场,中国大陆产鳗鱼3P、4P、5P批发价分别为1500日元/斤、1775日元/斤、2000日元/斤;台湾产鳗鱼3P、4P、5P批发价为1250日元/斤、1625日元/斤、2000日元/斤;日本产鳗鱼3P、4P、5P批发价分别为1675-1775日元/斤、1900-2000日元/斤、2000-2100日元/斤。另外,韩国产鳗鱼3P、4P的批发价约为17500韩元/斤、19000韩元/斤。

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          孕妇能吃鳗鱼吗

          孕妇能吃鳗鱼吗

          孕妇能吃鳗鱼

          鳗鱼含有丰富的“好”脂肪,其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。鳗鱼含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。孕妇吃鳗鱼能为胎儿补充磷脂和DHA,帮助宝宝脑部的发育,还能美容皮肤。

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          相关专家解答

          9岁小孩能吃鳗鱼吗?营养不良的!

          你好,鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。孩子营养不良也是可以吃的,同时孩子还需要多吃其他肉类,动物肝脏,蔬菜水果等。

          卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

          十七个月宝宝一周吃3次鱼每天500毫升奶每天一个鸡蛋还有二碗粥营养够吗?每天都喝骨头汤,肉就很少吃

          你好,根据你的描述是不能判断孩子是否缺钙的,建议最好是先到医院做详细的微量元素检查,明确具体的情况,积极对症补充治疗是比较好的。

          左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

          哺乳期的妈妈可以吃什么鱼?宝宝五个月了,怕营养跟不上,但是现在又说很多鱼都含汞,搞得我都不敢吃了。

          您好:考虑这种情况只要营养均衡就可以了。食物多样化。包括薯类,动物性食物,豆类及其制品,蔬菜和水果,交替选用同一类中的各种食物。少吃辛辣刺激性食物。祝健康快乐。

          夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

          适合孕妇吃的红枣食谱:生鱼红枣汤的做法是怎样的?

          生鱼红枣汤具有补血生肌的作用,是孕期的一款好食谱。将生鱼切好,洗净。红枣去核,洗净。瘦肉放入滚水中煮5分钟,取出洗净。 陈皮浸软,刮去瓤,洗净。把适量清水煲滚,放入全部材料煲滚。将煲滚的汤用慢火再煲2小时半,下盐即可。?

          冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

          求助!!我家宝宝5个月了,吃配方奶,营养也比较丰富,请问一下鱼、蛋、肉这些食物都有哪些营养?

          肉、蛋类食物如鸡蛋、瘦肉、肝脏、鱼类、海产品,富含优质蛋白质、铁、锌、维生素A、脂肪、多种维生素B,鱼类还含有维生素D。

          王旭峰 营养师

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