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          美食百科 / 带鱼

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          带鱼的做法

          红烧带鱼的做法

          带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,且有较高的营养价值,除了中间一条大骨外无其他细刺,自己亲手料理烹饪后吃起来很放心。带鱼的做法各式各样,而且方法简单,而红烧带鱼无疑是一道经典的菜式,味道干香脆口,让人回味无穷。

          材料:带鱼、各种佐料

          做法:

          1、带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段。

          2、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。

          3、不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。

          4、盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。

          5、烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。

          6、转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。倒入清水大火烧开。

          7、加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽。

          8、起锅前加点香菜提香。

          注意事项:

          1、煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了炖煮的时候不易入味,在干面粉里沾......

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          带鱼的营养价值

          带鱼的介绍

          带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。

          带鱼主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

          带鱼腹部有游离的小刺,游动时不用鳍划水,通过摆动身躯来向上游动。捕食毛虾、乌贼及其他小型鱼类。洄游性鱼类。

          带鱼食性很杂而且非常贪吃,有时会同类相食。有昼夜垂直移动的习惯,白天群栖息于海洋中、下水层,晚间活动于海水表层。

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          孕妇能吃带鱼吗

          孕妇能吃带鱼吗

          孕妇是可以吃带鱼,带鱼具有很高的食用和药用价值,带鱼富含脂肪蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效,实为孕产妇的理想滋补食品,适当地吃带鱼不仅能让孕妇吸收更多的蛋白质和矿物质,而且还对胎儿的脑组织发育有促进作用。

          总而言之,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育,但是孕妇在选择食用时也应该注意食材的新鲜程度和烹饪方法,同时也要格外留意一下孕妇专门的一些方法。

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          红烧带鱼

          如何做红烧带鱼好吃

          带鱼的营养价值是很高的,有些人觉得红烧带鱼比较好吃,那么如何做红烧带鱼好吃呢?

          带鱼切成段,将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉,不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油,油热后放入带鱼煎至两面金黄,盛出多余的油,放入八角和花椒煎出香味,烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒,转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟至带鱼上色即可。

          带鱼基本上是野生的,以舟山群岛产的最佳。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,营养价值高,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。

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          联系编辑:曾静波

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