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          美食百科 / / 乌鸡

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          乌鸡的介绍

          乌骨鸡为雉科动物,别名乌鸡、丝羽乌骨鸡,主要因它的骨骼乌黑而得名。乌鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此,乌鸡自古以来,一直被认为是滋补上品。

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          乌鸡的营养价值

          乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、维生素、18种氨基酸和多种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

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          乌鸡的功效与作用

          1、乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

          2、乌骨鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

          3、乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱。将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症。

          4、用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。

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          乌鸡适用人群

          适合一切身体者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

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          如何烹饪乌鸡

          乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳,可将其骨头砸碎,与肉、杂碎一起熬炖,最好不用高压锅,耐用砂锅熬炖,炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅,吃起来更有别具一格的美味。

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          乌鸡的做法大全

          1、红豆乌鸡汤

          原料:红豆200克,黄精50克,陈皮1角,乌骨鸡1只。

          做法:

          1.将所有材料洗净,一齐放入已经煲滚了的水中。

          2.继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味即可。

          2、红枣乌鸡汤

          原料:枸杞,红枣,生姜,乌鸡。

          做法:

          1.将乌鸡洗净,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干。

          2.杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。

          3.煲内加入清水,猛火烧开,然后放入以上材料,再开,改用中火煲2到3小时即可。

          3、木耳金针乌鸡汤

          原料:乌骨鸡、黑木耳金针菜

          做法:

          1.将乌骨鸡剖净,去内脏,洗净斩块。

          2.黑木耳、金针菜用清水浸软洗净,与乌骨鸡一齐放入炖盅内。

          3.加清水适量,文火隔水炖3小时,木耳金针炖乌鸡汤即成。

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          相关专家解答

          流产后的乌鸡汤应该怎么做,才有营养

          你好!流产后应重视饮食的补养,这对女性身体健康有很大的影响,首先要保证优质蛋白质、充足的维生素和无机盐的供给,以预防贫血的发生。乌鸡一只,抛堂开肚,黄芪20克,当归15克,沙参20克,麦冬10克,生姜五厚片,大红枣9枚,盐少许,黄酒适量,清水煮开,此汤最适合妇女服用,尤其产后。祝健康!

          夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

          人流后,乌鸡汤怎么做营养

          你好,炖乌鸡汤时可以冬菇,枸杞,山药,花生,红枣一起炖,如果可以的话,放些人参更好,可以补血活血。

          缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

          小孩吃乌鸡白凤丸有什麼样的伤害

          你好,一般是没有什么伤害的,但是还是建议不要给这么小的孩子吃这些东西为好的。

          卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

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