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          美食百科 / 西米

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          西米的作用

          西米是什么

          西米,又叫做西谷米,在广东等沿海地区,也叫做沙谷米、沙弧米。

          西谷米产于南洋群岛一带,是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时,摇成细粒,再行晒干,即为西谷米,质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。

          西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物,也可作为烹调材料,北欧菜常用到西米作为食材,例如丹麦的西谷米汤。


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          孕妇能吃西米吗

          孕妇能吃西米吗

          孕妇是可以吃西米的。西米性温、味甘;有健脾、补肺、亮发、健脑、明目,、益肝、治脾胃虚弱和消化不良的作用。西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。西米里面含有的维生素B,可以有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,孕妇适量食用可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力

          但是由于西米是高淀粉含量的食材,所以如果有妊娠糖尿病的孕妇应该慎吃。

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          宝宝能吃西米吗

          宝宝能吃西米吗

          宝宝是可以吃西米的。西米包括两类,一种是由棕榈树的核或软核加工而成,一种由木薯块茎提取的木薯淀粉制成。两种西米几乎都是纯淀粉,西米性温、味甘;有健脾、补肺、亮发、健脑、明目,、益肝、治脾胃虚弱和消化不良的作用。小粒西米可偶尔煮粥或制作汤羹给宝宝食用,可健脾补肺,也可使宝宝的饮食更加丰富,但西米不能作为主食,否则可能出现“大头娃娃”之类蛋白质缺乏问题、浮肿病和维生素B1缺乏症。

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          产妇能吃西米吗

          产妇能吃西米吗

          产妇是可以吃西米的。西米含有大量的淀粉,淀粉食用后可转化为糖,进而转为能量,由于生产的疼痛,产后产妇的精神和身体都会非常地疲惫,需要大量的能量去恢复,吃西米可以很好地帮助产妇恢复体力。西米里面的维生素B,还可帮助刺激肠蠕动,增进食欲,维生素B还可以滋润肌肤,防止干燥,有使皮肤恢复天然润泽的功能。

          但在产后也不能完全以西米为主食,以免缺乏其他营养。产后的第一餐饮食应首选易消化、营养丰富的流质食物。如糖水煮荷包蛋、冲蛋花汤、藕粉等。等到第二天就可以吃一些软食或普通饭菜了。产后5-7天应以米粥、软饭、烂面、蛋汤等为主食。不要吃过多油腻之物,如鸡、猪蹄等。产后7天以后胃纳正常,可以进食鱼、肉、蛋、鸡等,但不可过饱。在产后1个月内,宜一日多餐,每日餐次以5-6次为宜。

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          哺乳期能吃西米吗

          哺乳期能吃西米吗

          哺乳期是可以吃西米的。西米性温、味甘;有健脾、补肺、亮发、健脑、明目、益肝、治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米中的淀粉可以为人体提供能量,含有的维生素B还可以滋润肌肤,防止干燥,有使皮肤恢复天然润泽的功能。

          哺乳期的饮食应该全面多元化,食物应该尽量做到种类齐全,不要偏食,以保证能够摄入足够的营养素,主食粗细搭配,副食尽量多样化。还应保证优质蛋白质的摄入,每天食物的蛋白质应保证三分之一以上来自动物性食品。妈妈可以尝试煲猪蹄汤,猪蹄含丰富的蛋白质、脂肪、有较强的活血、补血作用,而通草有利水、通乳汁功能。

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          西米的做法

          猕猴桃西米露的做法

          猕猴桃被誉为营养价值最高的水果,它含丰富的纤维素和钾离子,能防止孕妈便秘、帮助消化。

          用料:

          猕猴桃2个、梨2个、西米适量、水适量。

          做法:

          1、梨洗净刨去皮,在生梨头部切下成小圆盖。然后用挖球刀,挖出梨中间的果肉成盅状备用。

          2、煮沸一锅水,水量要没过西米。对于西米的量,二人份两个梨的话2-3茶勺就足够了。放西米入沸水后要不停的搅拌,防止糊底,煮到大部分西米开始变透明,起锅冲凉水。

          3、猕猴桃削皮切块。

          4、猕猴桃放入海尔搅拌机中榨成汁,然后放入煮熟的小西米搅拌均匀,倒入生梨盅中即可。

          5、感觉甜度不够,可以加些蜂蜜或糖、酸奶等,这个就可以根据个人喜好。

          小贴士:

          1、猕猴桃含有营养头发的多种氨基酸、泛酸、叶酸及有乌发作用的酪氨酸等物质,有乌发、美发、长发之功效。

          2、梨含有较多的有机酸、可溶性糖和鞣酸成分以及多种维生素,能帮助器官排毒、净化血液及软化血管。梨还含有多种维生素,能促进食欲,帮助消化。此外,梨所含......

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          吃西米的注意事项

          西米怎么煮

          1、把西米放进清水里洗浸干净。

          2、把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里;(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)。

          3、煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开。

          4、再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

          5、一直煮到全部透明,把沸水都倒去。

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          西米露

          西米露怎么煮

          西米露拿来煲糖水是最好了,但是我们一般都是在外面才吃的西米露,如果想自己做的话,西米露怎么煮呢?

          每次煮西米露时可以多煮一些西米,这样方便人们制作不同味道的西米露。生活中常见的菊花和冰糖以及胡萝卜,可以与西米搭配在一起做银菊西米露,在制作时,要把胡萝卜洗净以后,炸出汁液和菊花以及冰糖,放到锅中,加适量清水一起煮,煮开以后熬5到6分钟,加入煮好的西米调匀,取出以后降温,入冰箱冷藏几小时然后取出就能食用。

          西米露可以搭配牛奶煮。牛奶西米露是一种非常不错的早餐,还可以吃一些面包或者水果粒,面包配牛奶西米露可以有效的为我们提供一天的能量,是一种非常不错的早餐搭配。

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          西米的热量

          西米的热量高吗

          西米可以用来做糖水之类的,吃起来很滑口,那么西米的热量高吗?

          西米热量不高。西米是几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚羣岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低漥沼泽地,通常高9米,干粗。15年成熟后长出一花穗,茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时,便吸收淀粉,使茎干中空。

          外运的西米是加水调成糊状,而后搓磨通过筛子,制成颗粒,根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

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          西米露的功效

          西米露有什么功效

          西米露是常见的糖水原料之一,那么西米露有什么功效呢?

          西米露主要是用淀粉、木薯粉提取制作而成的一种食品。从中医学的角度来讲,这种西米露性温、味甘,可以温中健脾,对于脾胃虚弱导致的食欲不振和胃脘隐痛有改善作用。而从营养学的角度来讲,西米露中的淀粉、糖分、纤维素含量比较丰富,不但可以增强身体的免疫力,还可以促进肠道蠕动,可以改善便秘现象。但是喝的太多之后有可能会形成腹胀,所以建议不要喝的特别多。

          在太平洋西南地区,西米是主要食物,用其粗粉做汤、糕饼和布丁,在世界各地,其主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。

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          西米露的做法

          椰汁西米露的做法

          椰汁西米露做起来还是比较简单的,那么椰汁西米露的做法是什么呢?

          首先锅中烧开水,倒入西米搅拌,盖盖煮15分钟,芒果切好不要破皮。然后煮好的西米捞出过凉,放碗里,加椰汁,芒果干,草莓点缀即可。

          或者锅中烧开水,改小火,把西米直接放进锅中煮。煮的过程中要不断地搅拌,开始的时候有些浑浊,不用管,继续搅。慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。

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          西米奶茶

          桂香西米奶茶的做法

          桂香西米奶茶是比较好喝的,那么桂香西米奶茶的做法有哪些呢?

          奶锅中加水烧开,倒入西米,继续煮3分钟左右,煮到西米的中间剩下一个小白点时候,盖上盖子,焖至全透明状态。桂花干和茶袋用开水冲洗,捞起。放入锅里,加入200毫升的水,大火煮开后改小火,煮5分钟左右煮成浓茶。西米焖至全透明后,放入冰水中浸泡,这样的西米更有弹性。

          煮好的茶过滤到杯子中。加入牛奶。加入适量的西米。根据个人口味调入适量的蜂蜜,搅拌下即可饮用。煮好的西米放入冰水中浸泡,这样的西米口感更Q弹,最后加入的蜂蜜可以用炼奶代替,奶香味更浓郁。

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          西米是什么

          西米是合成的吗

          西米在生活中是非常常见的,那么西米是合成的吗?

          西米虽然叫米,但不是像大米那样天然长成,而是经过人工加工合成的加工米。传统的天然西米由棕榈树类的核或软核加工,通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。还有一种西米是用木薯粉、 麦淀粉、 苞谷粉加工而成。不管是哪种西米,西米都是合成的加工米,是印度尼西亚的特产,当地人把它当主食,所以也叫“米”,但是一种加工米。

          西米由棕榈树类(Metroxylon sp)的树干、树身(茎)加工,通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉,最为传统的是从西谷椰树(又名莎谷,沙谷)的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。

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          西米怎么洗

          清洗西米的技巧

          清洗西米有些人会觉得很难,因为不会,那么清洗西米的技巧是什么呢?

          清洗西米的方法其实非常的简单,就跟我们平时淘米的方法差不多,只不过时间相对要长一些而已,首先要准备一盘清水,然后将西米放进去浸泡,浸泡有两个作用,一个是将它的一些比较脏的物质清除,还有一个就是将它泡软,泡软后的西米,烹调起来的口感才会更加的香浓,一般在水中浸泡20分左右,然后再用清水反复清洗两遍即可。

          其实在食用西米前对其进行清洗是很有必要的。如果不进行清洗的话,那么可能会有一些杂质在里面出来的,做出来的一些食品的口感可能会受到一些影响,所以西米是需要进行清洗的。

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          西米怎么保存

          煮熟的西米的保存方法

          煮熟的西米很可能用不完,因此要存起来留着下次用,那么煮熟的西米的保存方法是什么呢?

          把煮好的西米露用冷水清洗干净,清洗掉西米露表层的粘东西,那样能够避免 西米露相互之间黏连在一起。等西米露沥净水份,彻底凉透后放到密封罐内。表明:实际上也有一种避免 黏连更保险的方式,那便是把西米露放进密封罐之后,再倒进适当纯蜂蜜或浓的糖桨翻拌,那样就肯定能保证万无一失了。

          或者煮好的西米露表层会出现一层粘质,我们用凉水把这层粘质清洗干净,就可以使西米露不粘到一块了。这也是为何要将煮好的西米露过凉的原因。随后将西米露控干水份,彻底凉透以后,放密封罐内,入冰箱冷冻室10分钟上下,再冷冻就可以冷藏。

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          西米怎么煮透明

          如何将西米煮透明

          有些人煮西米会煮失败,可能没有变透明,那么如何将西米煮透明呢?

          西米过水,建议不要浸泡,因为西米的质量不同,有些西米浸泡后较易溶化。煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了。放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,兑入凉水西米就散了,而且会沉底,将水过掉。

          再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊,千万不要想一锅就能把西米煮透明。煮第三次的时候,不一定要煮15分钟,当西米几乎全部透明,还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了,将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明了,建议是不要在锅里煮到全部透明,要不西米就不Q了。

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          西米粽子的做法

          水晶西米粽的做法大全

          水晶西米粽是比较特别的粽子,那么水晶西米粽的做法大全是什么呢?

          把红豆浸泡一个晚上,把西米用水浸湿,浸湿就好,不要用水泡,粽子叶洗干净后煮一下,红豆煮软后按自己的口味加糖,一直搅拌,熬干水分,这样就成红豆沙了。

          粽叶剪去两头,把叶子弄成一个窝的样子,依次放入西米,豆沙,西米,把粽叶包裹好,用绳子扎紧打结好。入锅煮10-15分钟即可。粽子的馅可以换成自己喜欢的,如果不喜欢西米,可以换成糯米,注意糯米也是不易消化的,一次也不要吃太多

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          椰浆西米露的做法

          椰浆西米露的做法步骤

          椰浆西米露是甜品来的,那么椰浆西米露的做法步骤是什么呢?

          煮水,水开后加入西米,煮5分钟,然后焖至西米无白芯。煮西米的同时,混合椰浆和牛奶,上火煮开备用。西米焖好后,过凉开水,混合椰奶,西米,蜂蜜,喜欢凉的可以放冰箱冷藏一下。芒果切块,盛出,加入芒果即可。

          要知道在太平洋西南地区,西米是主要食物,用其粗粉做汤、糕饼和布丁;在世界各地,主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛,西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲,由于需求量日益增加,种植面积也在扩大。

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          椰汁西米露

          正宗椰汁西米露的做法

          正宗椰汁西米露做法不难,那么正宗椰汁西米露的做法是什么呢?

          首先用一个稍大的锅烧沸一锅水,倒入小西米,用勺慢速搅拌,始终使其保持沸腾状态;煮至小西米中间还留有一点点白点,关火盖锅盖焖15分钟,直至小西米全部透明;倒掉锅内的一半水,加入凉水,倒掉一半水,再加入凉水,再倒掉,倒入筛子滤去水再倒入锅里用凉水冲洗直至小西米彻底冷却,来回约四五次,最后一次用纯净水过洗一遍,倒入碗里,加入纯净水,没过表层冷藏。

          锅里倒入牛奶、椰浆,比例为2:1,加糖调味,煮沸关火,冷却入冰箱冷藏;芒果切块待用;拿一个干净的碗,放入两勺小西米,倒入适量椰汁,再加入芒果块就好了。

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