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          美食百科 / 武昌鱼

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          武昌鱼的营养价值

          武昌鱼的介绍

          武昌鱼,俗称团头鲂、缩项鳊、樊口鳊鱼。本鱼盛产于中国湖北省鄂州市(古称武昌县)与武汉市江夏区(亦为武昌县)交界的梁子湖中。武昌鱼因为味道鲜嫩,也是湖北菜中的一道名菜。《武昌县志》载“产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真”。

          通江处为樊口, 此地水势回旋,并有大小回流之分。《武昌县志》记载有“在樊口者曰大回,在钓台下者曰小回”,而唐代的元结有歌曰:“樊口欲东流,大江欲北来,樊口当其 南,此中为大回。回中鱼好游,回中多约勾。漫欲作渔人,终焉得所水。”歌中所说的:“回中鱼”,即是武昌鱼,由此可知,武昌鱼喜欢生活在回流之中。

          武昌鱼的学名是由中国鱼类生态学家易伯鲁于1955年命名的,因而易先生被誉为“武昌鱼之父”。

          武昌鱼鱼体侧扁且背部显著隆起,鱼体略呈菱形。头短小而略尖突,口小。鱼体背部灰黑色,形成数条不明显的灰色纵纹,尾鳍......

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          武昌鱼怎么吃

          香煎武昌鱼的做法

          用料:武昌鱼1条;大葱葱白段;小香葱盐;蒸鱼豉油;料酒;纯香麻油;

          做法:1、将斩杀好的武昌鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒腌制10分钟左右; 取其中一条鱼(盘中另一条鱼留做他用)把鱼头和鱼尾切下来放一边,鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块,注意鱼腹处不要断开;

          2、分割好之后,将鱼移至蒸盘中摆盘:鱼头固定立放,将鱼身环绕鱼头铺摊开来,宛若孔雀开屏状,整理好鱼身之后,最后将鱼尾摆上;

          3、调制蒸鱼淋汁:蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀;将小葱、洗净,用熟食案板切末,大葱取葱白段切丝,凉白开浸泡备用;蒸锅内坐水煮滚,将蒸鱼盘放入,将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上),盖严锅盖,隔水旺火蒸制;

          4、蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火,虚蒸1-2分钟,立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状,口......

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          孕妇能吃武昌鱼吗

          孕妇能吃武昌鱼吗

          孕妇是可以吃武昌鱼。武昌鱼含蛋白质,而脂肪含量低,与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴。

          武昌鱼性温,味甘,具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效;可以预防贫,血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

          武昌鱼的营养价值很高,它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质,营养价值很高。此外,武昌鱼还含有大量的磷和烟酸,可以起到补脑和软化血管的作用。

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          武昌鱼价格

          武昌鱼价格

          1、新鲜的武昌鱼在不同的地方价格略有差别,但是一般维持在11-20元一斤。

          2、如果想购买袋装和盒装的武昌鱼,最好是在正规的超市和专卖店购买,并认准商标,以免买到假冒伪劣产品。而且包装袋打开以后,最好是在当天食用。参考价格:为了满足各种层次消费者的需求,市场上的武昌鱼推出了不少品种。以“黄鹤楼”武昌鱼为例,就包括了礼品、旅游、经济、休闲四大类,价位在10元到50 元不等。如225克装的小鱼,有香酥、麻辣、豆豉、酱香四种口味,售价9.5元;净重258克的武昌鱼,分红烧、豆豉口味,售价20元;净重300克的武 昌鱼,红烧、豆豉两种口味,售价21.7元;净重318克的风干武昌鱼,售价39元;350克装的武昌鱼,有红烧、豆豉、清蒸、麻辣四种口味供选择,售价 26元;380克装的八宝、咖喱口味的武昌鱼,售价35元;428克装的卤鲜、豆豉口味武昌鱼,售价35.7元;480克装的红烧、豆豉口味武昌鱼,售价 38.8元;510克装的滋补、八宝、豆豉型的武昌鱼,售价50元。......

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          相关专家解答

          被猫咬死了的鱼,把咬的地方扔掉了再煮了孕妇可以吃吗a

          你好,根据你的描述,这种情况考虑是可以的,一般是没有影响的,注意煮熟一些就可以了,怀孕期间注意多休息,加强饮食营养,定期产检的。

          冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

          宝宝5个月了,吃配方奶,营养也比较丰富,请问一下鱼、蛋、肉这些食物都有哪些营养?是可以补铁吗?

          肉、蛋类食物如鸡蛋、瘦肉、肝脏、鱼类、海产品,富含优质蛋白质、铁、锌、维生素A、脂肪、多种维生素B,鱼类还含有维生素D。

          王旭峰 营养师

          求助专家,宝宝5个月了,吃配方奶,营养也比较丰富,请问一下鱼、蛋、肉这些食物都有哪些营养?是可以补铁吗?

          肉、蛋类食物如鸡蛋、瘦肉、肝脏、鱼类、海产品,富含优质蛋白质、铁、锌、维生素A、脂肪、多种维生素B,鱼类还含有维生素D。

          王旭峰 营养师

          我家宝宝已经5个月了,吃配方奶,营养也比较丰富,请问一下鱼、蛋、肉这些食物都有哪些营养?可以补铁是吗?

          肉、蛋类食物如鸡蛋、瘦肉、肝脏、鱼类、海产品,富含优质蛋白质、铁、锌、维生素A、脂肪、多种维生素B,鱼类还含有维生素D。

          王旭峰 营养师

          儿童营养米粉可以用菜汤、鱼汤、骨头汤冲泡给宝宝吃吗?米粉里是否可以加菜泥果泥等辅食呢?宝宝8个月。

          喂食营养米粉,可以根据家庭的饮食习惯选择合适的配菜吸引宝宝。纯米粉、菜,肉,蛋黄泥等混合一起喂养是可以的,但是不建议把水果、奶制品与辅食混合。在喂养的时候,宝宝在旁看着,大人吃饱后再喂的方式,诱导婴儿饥饿,可利于婴儿积极进食。

          李洁玲 伊丽莎白妇产医院 儿科 主治医师

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