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          美食百科 / 秋刀鱼

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          秋刀鱼的营养价值

          秋刀鱼的介绍

          秋刀鱼,学名:Cololabissaira,是鹤鱵目鹤鱵亚目秋刀鱼科的其中一种。其学名取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称,其中saira系俄语(сайра),但Saira之説法便是日本纪伊半岛方言“さいら”。中文与日文的汉字都是秋刀鱼,可能是源自于其体型修长如刀,同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种,捕捞量甚大,日本是2010年全球秋刀鱼渔货量最大的国家,捕获量高达17万吨,台湾排名全球第二,渔获量为16万吨。

          鱼体延长而纤细,侧扁。两颚向前延伸短喙状,下颚较上颚突出。背鳍与臀鳍位于身体之后方,均无硬棘,其后方均具小离鳍;背鳍具10至12枚软条及6至7枚小离鳍,臀鳍具12至14枚软条及7枚小离鳍;腹鳍位于体中央之略后方;尾鳍深开叉;脊椎骨约63个;体被细圆鳞;侧线下位,近腹缘。体背部及侧上方为暗灰青色,腹侧面银白色;体侧中央具一银蓝色纵带。体长可达35厘米。分布于北太平洋区,包括日本海、阿拉斯加、白令海......

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          秋刀鱼怎么吃

          香煎秋刀鱼的做法

          用料:秋刀鱼5条,孜然粉5g,黑胡椒粉,5g,葱姜粉5g,盐3g。

          做法:1、所有调料都混合在一起拌匀。

          2、秋刀鱼去内脏,洗净晾干。

          3、把秋刀鱼去头,身体上划斜刀口,以便入味。

          4、把混合的调料均匀的抹在鱼身上,刀口和鱼身里面也抹上,并多按摸一下鱼身,使其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右。

          5、平底锅到少许橄榄油,烧热转小火,放入腌好的秋刀鱼,煎至一面微黄翻面,期间可以多翻几次面,同时撒些余下的调料,两面金黄后即可出锅,喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。

          功效:秋刀鱼含有EPA和DHA,可降低血胆固醇、三酰甘油酯且降低血压,避免血凝块,有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有丰富的维生素B族,可以延缓衰老;秋刀鱼背上肉色发黑的部分,含有很多具有防治贫血功能的维生素B12 。秋刀鱼还有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

          小贴士:煎秋刀鱼时,最好只煎鱼肉那一面,如果煎鱼皮那一面,鱼皮会容易因粘锅而破掉,不太美观。

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          孕妇能吃秋刀鱼吗

          孕妇能吃秋刀鱼吗

          孕妇是可以吃秋刀鱼

          女性怀孕的时候是可以吃秋刀鱼的,而且鱼的营养价值都是特别高的,它含有很多对我们身体有利的物质,对胎儿也是更好的。

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          碳烤秋刀鱼

          碳烤秋刀鱼的做法

          碳烤秋刀鱼是秋刀鱼的一种做法,那么碳烤秋刀鱼的做法是什么呢?

          把秋刀鱼自背部纵切,使腹部相连成对开片,去除鱼脊骨及腹刺,洗净内脏。日式料理是整条烘烤,不去除内脏。加入适量盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段姜片腌渍入味。烤盘内铺锡纸,表面刷一层植物油防粘。把腌渍好的秋刀鱼表面均匀挤柠檬汁(或白醋),略微浸润一下,刷一层橄榄油,放入烤盘内,表面均匀撒一层现磨的黑胡椒粉。

          烤箱提前预热,上下火220度,中层,烤20分钟。烤好的秋刀鱼略微放凉,移至长条盘内,这道盐烤秋刀鱼就做好了。碳烤秋刀鱼表皮酥脆、肉质香浓、焦香浓郁、外焦里嫩。

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          相关专家解答

          被猫咬死了的鱼,把咬的地方扔掉了再煮了孕妇可以吃吗a

          你好,根据你的描述,这种情况考虑是可以的,一般是没有影响的,注意煮熟一些就可以了,怀孕期间注意多休息,加强饮食营养,定期产检的。

          冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

          宝宝5个月了,吃配方奶,营养也比较丰富,请问一下鱼、蛋、肉这些食物都有哪些营养?是可以补铁吗?

          肉、蛋类食物如鸡蛋、瘦肉、肝脏、鱼类、海产品,富含优质蛋白质、铁、锌、维生素A、脂肪、多种维生素B,鱼类还含有维生素D。

          王旭峰 营养师

          求助专家,宝宝5个月了,吃配方奶,营养也比较丰富,请问一下鱼、蛋、肉这些食物都有哪些营养?是可以补铁吗?

          肉、蛋类食物如鸡蛋、瘦肉、肝脏、鱼类、海产品,富含优质蛋白质、铁、锌、维生素A、脂肪、多种维生素B,鱼类还含有维生素D。

          王旭峰 营养师

          我家宝宝已经5个月了,吃配方奶,营养也比较丰富,请问一下鱼、蛋、肉这些食物都有哪些营养?可以补铁是吗?

          肉、蛋类食物如鸡蛋、瘦肉、肝脏、鱼类、海产品,富含优质蛋白质、铁、锌、维生素A、脂肪、多种维生素B,鱼类还含有维生素D。

          王旭峰 营养师

          儿童营养米粉可以用菜汤、鱼汤、骨头汤冲泡给宝宝吃吗?米粉里是否可以加菜泥果泥等辅食呢?宝宝8个月。

          喂食营养米粉,可以根据家庭的饮食习惯选择合适的配菜吸引宝宝。纯米粉、菜,肉,蛋黄泥等混合一起喂养是可以的,但是不建议把水果、奶制品与辅食混合。在喂养的时候,宝宝在旁看着,大人吃饱后再喂的方式,诱导婴儿饥饿,可利于婴儿积极进食。

          李洁玲 伊丽莎白妇产医院 儿科 主治医师

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